おはようございます、厨房の松田です。
ただいま京和カントリー倶楽部では、期間限定で鴨ラーメンを提供しております。

去年も大変好評いただきましたが、今年もすでにたくさんのお客様に召し上がっていただいています。
ありがとうございます！



鴨ラーメンは、鴨を丸々１羽使用しています。
鴨のスープを完成させるまでには、鴨ガラ・煮干しダシ・２種類の鰹ダシ・昆布を合わせて作ります。



まず、１日昆布をつけた水（昆布ダシ)が沸いてきたら昆布を取り除き、ここにかつお節をいれ沈むまで待ちます。



かつお節が沈み、味がでていたらかつお節も取り除きます。
昆布は１日つけておくので、しっかりと昆布の旨みがでています。

最後に鴨ガラ・煮干しダシ・鰹ダシを調節しながら合わせれば完成です！


ダシやスープ以外にも、鴨チャーシュー・鴨ラー油も全て手作りです。
薬味には鴨ラー油・すだちがつきます。二度三度と味の変化をお楽しみください！

提供期間は３月中旬までですので、是非一度ご賞味ください。

▼１２月のランチはこちらから

▼冬のスイーツはこちらから